Préparation Soufflé au potimarron

1. 1Couper le potimarron en plusieurs morceaux. Ôter les pépins, faire cuire avec la peau dans un peu d'eau.
2. 2Séparer les blancs des jaunes des oeufs. Battre en neige les blancs d'oeufs.
3. 3Ecraser la chair du potimarron. Incorporer la crème fraîche et les jaunes d'oeufs. Bien mélanger.
4. 4Goûter et ajouter sel, poivre, noix de muscade à sa convenance. Incorporer délicatement les blancs battus.
5. 5Enfourner à four chaud et laisser cuire pendant plus ou moins une vingtaine de minutes selon le four.

6. Pour finir

   Quand le soufflé est bien gonflé servir immédiatement.