Préparation Soufflé au potimarron

1. 1 Couper le potimarron en plusieurs morceaux. Ôter les pépins, faire cuire avec la peau dans un peu d'eau.
2. 2 Séparer les blancs des jaunes des oeufs. Battre en neige les blancs d'oeufs.
3. 3 Ecraser la chair du potimarron. Incorporer la crème fraîche et les jaunes d'oeufs. Bien mélanger.
4. 4 Goûter et ajouter sel, poivre, noix de muscade à sa convenance. Incorporer délicatement les blancs battus.
5. 5 Enfourner à four chaud et laisser cuire pendant plus ou moins une vingtaine de minutes selon le four.
6. Pour finir
   Quand le soufflé est bien gonflé servir immédiatement.