Ingrédients / pour 4 personnes 1 potimarron de 1 kg - 4 oeufs - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - sel, poivre
Préparation Soufflé au potimarron 1 Couper le potimarron en plusieurs morceaux. Ôter les pépins, faire cuire avec la peau dans un peu d'eau. 2 Séparer les blancs des jaunes des oeufs. Battre en neige les blancs d'oeufs. 3 Ecraser la chair du potimarron. Incorporer la crème fraîche et les jaunes d'oeufs. Bien mélanger. 4 Goûter et ajouter sel, poivre, noix de muscade à sa convenance. Incorporer délicatement les blancs battus. 5 Enfourner à four chaud et laisser cuire pendant plus ou moins une vingtaine de minutes selon le four. Pour finir Quand le soufflé est bien gonflé servir immédiatement.