Ingrédients / pour 4 personnes
- Les pavés : - 4 pavés de biche – huile d’olive – 1/4 l de vin de Bordeaux – 30 cl de crème liquide entière – 1 bâton de cannelle – sel, poivre La purée : - 1 boule de céleri – 1 pomme verte Granny Smith – 10 cl de crème liquide – sel, poivre Dressage : - 4 physalis – 4 bâtons de cannelle – 1/4 de pomme Granny Smith – 1 rondelle de citron