Sans les images

Velouté aux petits pois et poireaux à la menthe

Préparation 5 mn Cuisson 12 mn Temps Total 17 mn
Velouté aux petits pois et poireaux à la menthe

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 3 poireaux
  • 150 g de petits pois écossés
  • 500 ml d'eau
  • 4 cuillères à soupe de lait concentré non sucré
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
  • 1/4 cuillère à café de cumin en poudre
  • sel selon le goût

Préparation Velouté aux petits pois et poireaux à la menthe

  1. 1Nettoyer les poireaux puis les couper en petits morceaux. Faire cuire dans de l'eau non salée avec les petits pois. Compter environ 10 à 12 minutes. Retirer du feu puis saler et ajouter le cumin, bien mixer de manière à obtenir un velouté crémeux. Passer au tamis pour enlever la peau fine des légumes. Ajouter le lait concentré non sucré, la menthe ciselée et mélanger délicatement. Disposer dans des petits bols ou des ramequins puis agrémenter de coriandre et d'une petite cuillère de crème (facultatif).