Ingrédients / pour 6 personnes
- Tuiles au café et grué de cacao : 25 g d'eau 1/4 cuillère à café de café soluble 50 g de sucre 15 g de farine 20 g de beurre fondu, 25 g de grué de cacao Croûtons au cacao et café : 1/2 cuillère à soupe de café soluble 1 cuillère à soupe d'eau tiède 55 g de beurre 100 g de sucre 1 pincée de sel 70 g de farine 5 g de cacao poudre non sucré 80 g de poudre de noisette Gelée au café : 300 g de lait 20 g de sucre 3 cuillères à café de café soluble 2,5 cuillère à café d'agar agar Velouté de tapioca au chocolat : 600 g de lait 120 g de chocolat 2 cuillères à soupe de tapioca