Préparation Farce à chou

1. 1 Préparer les champignons, le persil et émincé l'échalote. Mixer le tout pour obtenire une duxelle de champignon. Lorsque l'eau des champignons est presque entièrement évaporée, la duxelle est prête.
2. 2 Cuire le blanc de volaille dans une petite poêle avec un morceau de beurre. Cuire ensuite la chair à saucisse égrainée dans la même poêle.
3. Pour finir
   Mixer le blanc de poulet et la chair à saucisse, ajouter la Duxelle de champignons et mixer l'ensemble.