Ingrédients / pour 4 personnes
- 8 aiguillettes de filet pur d'agneau (plus ou moins 500 g)
- 1/2 Bouquet de coriandre fraîche.
- 300 g de roquette
- 300 g de petits pois écossés
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
- huile d'olive extra vierge
- fleur de sel et poivre