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Chaud froid de volaille, purée haricots rouges

Préparation 1 h 40 mn Cuisson 10 mn Repos 1 h Temps Total 2 h 50 mn
Chaud froid de volaille, purée haricots rouges

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 150 g de haricots rouge 150 gde betteraves cuite
  • 4 escalopes de vollaille
  • 1 botte de persil
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 petite boîte de fond blanc de volaille

Préparation Chaud froid de volaille, purée haricots rouges

  1. 1Cuire les escalopes et mixer les haricots avec les betteraves pour faire la purée.
  2. 2Faire le fond blanc et passer 1 couche sur la viande mettre au réfrigérateur.
  3. 3Mixer les herbes et faire une petite gelée.
  4. 4Passer une deuxième couche de fond sur la viande et remettre au réfrigérateur.
  5. 5Mettre une troisième couche sur la viande et passer une couche avec avec la gelée d'herbes.

  6. Pour finir

    Couper les escalopes en deux et disposer sur une feuille de salade. Avec une poche à douille cannelée faire un décor avec la purée.