
Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour la mousse de tomate :
- 1 bouquet de basilic
- 1 brin de persil
- 10 cl d'huile d'olive
- sel, poivre
- 20 feuilles de gélatine
- 1 gousse d'ail
- 1 petit piment rouge
- 750 g de tomates
- Pour les oeufs pochés :
- 4 oeufs très frais
- vinaigre d'alcool
- un saladier d'eau glacée
- 100 g de petits pois