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Gnocchis à l'italienne

Préparation 1 h Cuisson 2 mn Temps Total 1 h 02 mn
Gnocchis à l'italienne

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pour les gnocchis :
  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 1 kg de farine
  • 1 jaune d'oeuf
  • une grosse pincée de sel
  • Pour la sauce:
  • coulis de tomate
  • oignons
  • le jus de deux viandes si possible ou de l'huile d'olive
  • Pour la dégustation :
  • parmesan ou pecorino fraîchement râpé

Préparation Gnocchis à l'italienne

  1. 1Laver les pommes de terre et les faire cuire à l'auto-cuiseur avec leur peau.
  2. 2Egoutter les pommes de terre, et les éplucher encore chaudes.
  3. 3Les passer au presse-légumes à mains pour obtenir une purée.
  4. 4Ajouter à la purée encore chaude le jaune d'oeuf, la pincée de sel, et fariner petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  5. 5Faire des petites boules, fariner de nouveau et transformer en un long petit saucisson de 2 à 3 cm diamètre, le découper en morceaux de 2 cm de long et rouler sur une râpe à fromage plate ou incurvée pour leur donner leur forme de coquillage.
  6. Pour finir

    Faire revenir votre sauce tomate avec les oignons, le jus de viande ou l'huile d'olive. Chauffer une grande casserole d'eau salée et lorsque l'eau est bouillante, plonger les gnocchis un à un (faire plusieurs "fournées" pour éviter qu'ils ne se collent pendant la cuisson). Lorsque les gnocchis remontent à la surface (2 minutes environ), les récupérer avec une écumoire et les réserver dans un plat de service avec un peu de sauce.