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Bûche de Noël traditionnelle à la mousse au chocolat

Préparation 30 mn Cuisson 15 mn Repos 1 h Temps Total 1 h 45 mn
Bûche de Noël traditionnelle à la mousse au chocolat

Ingrédients / pour 8 personnes

  • Pour le biscuit :
  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 140 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • Pour la mousse :
  • 3 œufs
  • 130 g de chocolat noir (60% de cacao)
  • 50 g de sucre
  • Pour le glaçage au chocolat :
  • 100 g de chocolat noir
  • 50 g de crème liquide

Préparation Bûche de Noël traditionnelle à la mousse au chocolat

  1. 1Préparez le biscuit : dans une terrine, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine sans trop insister puis les blanc battus en neige avec une pincée de sel. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte d'un papier sulfurisé. Enfournez 10 à 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
  2. 2Démoulez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le immédiatement. Laissez refroidir.
  3. 3Pendant ce temps, préparez la mousse. Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu puis incorporez délicatement les blancs battus en neige. Réservez au réfrigérateur durant 1 heure.
  4. 4Déroulez le biscuit, étalez la mousse au chocolat. Enroulez-le délicatement puis coupez les extrémités.
  5. 5Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec la crème. Badigeonnez la bûche de ce mélange.
  6. Pour finir

    Placez-la dans un plat rectangulaire et laissez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.