160 g d'oignons
220 g de carottes
130 g de pommes de terre
230 g de poireaux
30 g de beurre
1 l d'eau
1 cube de bouillon de volaille
sel et poivre
sel de céleri
Préparation Velouté aux quatre légumes
1
Faire fondre le beurre dans une cocotte minute, couper les légumes en morceaux et les faire revenir 2 ou 3 minutes dans le beurre à feu doux.
2
Ajouter les épices et le cube de bouillon de volaille.
3
Ajouter l'eau, porter à ébullition, mélanger pour dissoudre le cube de bouillon de volaille.
4
Fermer la cocotte minute et laisser cuire 25 minutes à feu doux dès que la cocotte "siffle".
5
Mixer et ajuster l'assaisonnement selon son goût.