1 kg d'oignons
50 g de beurre
1 l de vin blanc sec
1 l de vin rouge
1 litre de bouillon de volaille ou de boeuf ou 1 bouillon cube
Sel
Poivre
Préparation Soupe à l'oignon spécial nouvel an
Pour finir
- Eplucher et couper finement les oignons en essayant de pas trop pleurer !
- Faire suer 10 minutes les oignons au beurre en évitant la coloration.
- Déglacer avec le vin blanc et réduire de moitié.
- Ajouter le bouillon de volaille et saler.
- Cuire à frémissement pendant 40 à 50 minutes.
- Poivrer