Préparation Mini lasagnes roulées au saumon

1. 1 Couper en 2 dans le sens de la longueur les lasagnes fraîches (1 feuille par personne soit 2 roulées) et précuire 2 minutes maxi dans l'eau bouillante. Les sécher avec un papier absorbant et huiler légèrement afin qu'elles ne collent pas.
2. 2 Emincer le saumon et les pousses d'epinard grossièrement. Les mélanger au mascarpone. Ajouter 1 cuillère à soupe de parmesan, 1 cuillère à café d'huile et poivrer. Pas de sel, le parmesan remplace le sel.
3. 3 Préparer une béchamel et mettre de côté. Faire tiédir la sauce tomate pour quelle soit bien liquide.
4. 4 Assemblage : sur une longueur de lasagne, étaler le mélange de saumon sans trop en mettre sinon c'est dur à rouler.
5. 5 Dans un plat à gratin, y verser directement la moitié de la béchamel, placer les roulés sans les coller. Napper avec les roulés avec le restant de sauce béchamel et ajouter la sauce tomate (la moitié de la sauce suffira sinon ce sera trop liquide). Ajouter l'emmental pour gratiner.
6. Pour finir
   Cuisson 170°C (thermostat 6) pendant 20 minutes. Bon appétit.