Ingrédients / pour 8 personnes
- Dacquoise :
- 125 g d'amandes entières sans la peau
- 110 g de sucre glace
- 30 g de Maïzena
- 150 g de blancs d'œufs (3)
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
- Crème à l'orange :
- 1 orange non traitée (zeste et jus)
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 20 g de Maïzena (2 cuillères à soupe rases)
- 30 g de lait (2 cuillères à soupe)
- Crème à la mangue :
- 300 g de mangue
- 80 g de sucre
- 4,5 feuilles de gélatine
- 35 cl de crème entière bien froide
- Miroir mangue :
- 100 g de mangue
- 40 g de sucre
- 1,5 feuille de gélatine