150 g (environ) de riz arborio
50 g de morilles séchées
1 échalote
2 cuillères à soupe d'huile
50 g de beurre
Fond de veau ou de volaille
Préparation Risotto aux morilles
Pour finir
Réhydrater les morilles dans de l'eau tiède. Faire suer l'échalote hachée dans l'huile. Ajouter le riz cru jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller avec le fond. Cuire à petit feu en remuant fréquemment. 10 minutes avant la fin, ajouter les morilles avec l'eau de réhydratation.
Laisser reposer avant de servir. Réchauffer si besoin.