Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour la sauce : 300 kg de carottes 2 oignons 250 g de haricots verts surgelés 3 courgettes 1 gros bouquet de coriandre fraîche 6 bons morceaux d'agneau (jeune) type collier par exemple 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 verre entier de purée de tomate 1/4 cuillère à café de raz el hanout (épices mélangées) 1/4 cuillère à café de paprika doux sel et poivre Pour les boulettes de semoule : 500 g de semoule moyenne 1 très gros bouquet de menthe fraîche 1 petit bouquet de coriandre fraîche 2 oignons 1 petit verre d'huile d'olive 1 œuf 1/4 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de paprika doux 1/2 verre de purée de tomate 1 tomate fraîche