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Tagliatelles du soleil

Préparation 30 mn Cuisson 20 mn Temps Total 50 mn
Tagliatelles du soleil

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 300 g d'épinards hachés surgelés
  • 100 g de parmesan râpé
  • 100 g de copeaux de parmesan
  • 50 g de pignons
  • 1 barquette de tomates cerises
  • 1 grosse courgette
  • 400 g de tagliatelles
  • 40 cl de crème fraîche
  • 10 cl de vinaigre balsamique ou de crème de balsamique
  • 4 tranches fines de jambon de Parme
  • 4 branches de romarin

Préparation Tagliatelles du soleil

  1. 1Coupez la courgette en tranches et faites-les revenir dans l'huile d'olive. Déposez-les sur du papier absorbant. Faites revenir rapidement les tomates cerises et mettez-les de côté. Faites torréfier les pignons. Mélangez les épinards avec la crème et le parmesan râpé et faites chauffer. Faites réduire le balsamique jusqu'à consistance sirupeuse, laissez refroidir.
  2. 2Faites cuire les tagliatelles al dente puis mélangez-les avec la crème d'épinards.
  3. Pour finir

    Dressez le tout en alternant un peu de pâte avec quelques tranches de courgettes et de tomates, puis parsemez de copeaux de parmesan et de pignons, déposez une branche de romarin pour la déco et le goût. Servez avec une tranche de jambon de parme roulé sur elle-même. Servez vous du balsamique devenu sirupeux en déco (cela donne aussi un goût très sympa) comme sur la photo.