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Crumble de légumes d'été au pesto de basilic

Préparation 30 mn Cuisson 15 mn Temps Total 45 mn
Crumble de légumes d'été au pesto de basilic

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pour le pesto :
  • 1 petit pot de basilic frais
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de parmesan
  • 30 g de pignons
  • 5 cl d'huile d'olive
  • Pour le crumble :
  • 6 cuillères à soupe de pesto
  • 100 g de farine
  • 50 g de flocons d'avoines
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Pour les légumes :
  • 1 aubergine
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 2 courgettes
  • 2 tomates
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation Crumble de légumes d'été au pesto de basilic

  1. 1Commencer par préparer le pesto ; ramasser les feuilles du basilic, les laver, les mixer avec la gousse d'ail dégermée, les pignons, ajouter le parmesan et l'huile d'olive (environ 5 cl). Réserver.
  2. 2Laver les autres légumes, émincer les poivrons, découper les aubergines, les courgettes et les tomates en petits dés Émincer finement un oignon et le faire revenir avec l'huile d'olive dans une sauteuse pendant 5 minutes, puis ajouter le poivron, poursuivre la cuisson 5 minutes, puis incorporer les courgettes, les aubergines remuer bien le tout quelques minutes et terminer par les tomates. Disposer les légumes dans un plat allant au four.
  3. 3Préchauffer le four à 180°C.
  4. 4Préparer le crumble : dans un saladier mélanger 6 cuillères à soupe de pesto, la farine et les flocons d'avoine, ajouter de l'huile d'olive (environ 2 à 3 cuillères à soupe) jusqu'à obtenir une pâte sableuse et l'émietter avec les doigts sur les légumes.
  5. Pour finir

    Enfourner pendant 15 minutes.