
Ingrédients / pour 8 personnes
- panse de brebis : 1
- fressure de mouton (l'ensemble composé du foie du cœur et des poumons) : 1 kg
- rognons de mouton : 250 g
- gras de mouton : 100 g
- oignons : 3
- flocons d'avoine : 500 g
- Sel poivre
Ingrédients / pour 8 personnes
Pour finir
Pour le service, ouvrir la panse encore brûlante, en retirer la farce, servir dans les assiettes accompagné de purées de pommes de terre et de rutabagas parsemées de persil haché et de poivre, ainsi qu'avec du pain de campagne et du beurre.