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Poulet aux trois riz

Préparation 10 mn Cuisson 1 h 05 mn Temps Total 1 h 15 mn
Poulet aux trois riz

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 200 g de "sélection de 3 riz"
  • 4 cuisses de poulet entières
  • 1 oignon
  • 150 g de chorizo coupé en rondelles
  • 1 boîte de champignons de paris émincés (environ 200 g)
  • 20 cl de vin blanc
  • 200 ml d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre

Préparation Poulet aux trois riz

  1. 1Séparez le haut de chaque cuisses de poulet. Dans une cocotte faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, Pendant 10 minutes salez et poivrez. Ajoutez le vin blanc et le cube de bouillon que vous aurez préalablement fait dissoudre dans les 200 ml d'eau. Couvrez et laissez mijoter 40 minutes au bout des 10 dernières minutes ajoutez les champignons. Recouvrez et continuez la cuisson.
  2. Pour finir

    Faites revenir dans l'huile restante l'oignon finement haché avec le chorizo, le piment et les 3 riz. Et ajoutez le bouquet garni. Couvrez avec 600 ml d'eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes, voire 25 car la cuisson du riz rouge et des graminées est un peu plus longue. Ajoutez si nécessaire un petit verre d'eau et continuez la cuisson à feu doux et à couvert. Servez aussitôt.