Filet mignon en habit

Préparation 10 mn Cuisson 1 h 05 mn Temps Total 1 h 15 mn
Filet mignon en habit

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 filet mignon de porc 1 pâte feuilletée en rouleau (ou maison) 3 belles tranches de jambon cru (ou du bacon) 100 g gruyère râpé 3 ou 4 oignons 1 jaune d'oeuf

Préparation Filet mignon en habit

  1. 1 Émincer les oignons et les faire compoter avec du beurre.
  2. 2 Faire revenir le filet et le précuire environ 20 minutes en retournant fréquemment. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
  3. 3 Dérouler la pâte feuilletée. Poser deux tranches de jambon cru, recouvrir de 100 g de gruyère râpé puis la compote d’oignons. Poser le filet mignon et recouvrir d’une tranche de jambon cru.
  4. 4 Replier la pâte autour de la viande et la souder. Faire une cheminée et des dessins sur la pâte et dorer au jaune d’œuf.
  5. Pour finir
    Enfourner pour 30 à 45 minutes (thermostat 200°C, thermostat 6-7).