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Filet mignon en habit

Préparation 10 mn Cuisson 1 h 05 mn Temps Total 1 h 15 mn
Filet mignon en habit

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 pâte feuilletée en rouleau (ou maison)
  • 3 belles tranches de jambon cru (ou du bacon)
  • 100 g gruyère râpé
  • 3 ou 4 oignons
  • 1 jaune d'oeuf

Préparation Filet mignon en habit

  1. 1Émincer les oignons et les faire compoter avec du beurre.
  2. 2Faire revenir le filet et le précuire environ 20 minutes en retournant fréquemment. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
  3. 3Dérouler la pâte feuilletée. Poser deux tranches de jambon cru, recouvrir de 100 g de gruyère râpé puis la compote d’oignons. Poser le filet mignon et recouvrir d’une tranche de jambon cru.
  4. 4Replier la pâte autour de la viande et la souder. Faire une cheminée et des dessins sur la pâte et dorer au jaune d’œuf.

  5. Pour finir

    Enfourner pour 30 à 45 minutes (thermostat 200°C, thermostat 6-7).