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Choux et blé aux oeufs persillés

Préparation 40 mn Cuisson 30 mn Temps Total 1 h 10 mn
Choux et blé aux oeufs persillés

Ingrédients / pour 2 personnes

  • 2 œufs durs
  • Chapelure avec 3 crackers (aux céréales ou au maïs)
  • Persil frais ciselé
  • Sel, poivre
  • 1 chou-fleur et des brocolis
  • 2 poignées de blé Ebly
  • Sauce tomate bio ou familiale
  • Comté
  • Beurre salé
  • Poudre de 5 épices (cumin, poivre, curry, curcuma, piments doux)
  • 1 gros oignon
  • 1 belle échalote
  • Ail en poudre
  • Crème Fleurette ou crème soja
  • Thym
  • Sauce soja
  • Sirop d'agave, miel ou sirop d'érable

Préparation Choux et blé aux oeufs persillés

  1. 1Défaire le chou-fleur et le brocoli, puis les plonger dans une cocotte-minutes avec de l'eau citronnée durant 10 minutes. Dans une casserole, mettre le blé à cuire avec de l'eau salée (10 minutes), conserver l'eau pour ensuite faire cuire les œufs (5 minutes). Les légumes cuits, les passer puis les réserver, mais ne pas mélanger les choux avec le blé pour les préparer distinctement.
  2. 2Les œufs sont cuits durs. Pour les défaire facilement, les laisser refroidir dans un peu d’eau froide puis réserver.
  3. 3Dans une poêle, faire revenir 1/2 oignon et 1/2 échalote dans une noix de beurre et un peu de sauce soja, et verser les choux. Les faire dorer (8 minutes), saler et poivrer. Remuer doucement afin de ne pas casser les bouquets, et ajouter du thym. Ajouter du persil ciselé et un peu d’ail pour mélanger, et ensuite les faire caraméliser légèrement avec le sirop d'agave ou miel (1 cuillère à soupe). Les déposer ensuite dans un récipient creux, ajouter quelques dés de comté pour qu’ils fondent légèrement, des crackers émiettés dessus et réserver.
  4. 4Opérer de la même manière avec le blé. Reprendre la poêle qui a servi pour les choux, et faire revenir 1/2 oignon et la demi-échalote restante dans un peu de beurre et de la sauce soja. Mettre le blé à dorer légèrement en remuant, puis ajouter de la sauce tomate (2 grosses cuillères, voire 3), et un peu d’eau (1 cuillère à café), saler et poivrer et mettre du persil ciselé. Mélanger et laisser cuire durant 10 minutes.
  5. 5Verser le blé sur les choux et mélanger doucement. Rajouter les œufs durs émiettés avec du persil ciselé, puis saler et poivrer. Disperser des miettes de crackers sur le plat et ajouter des dés de comté. Mélanger doucement.
  6. Pour finir

    Passer ce plat au micro-ondes 2 minutes avant de servir puis l'arroser avec de la crème fleurette légère (3 ou 15% MG) ou de la crème soja (à votre convenance) et un soupçon de sirop d'agave.