Préparation Pommes façon tatin

1. 1Épluchez et tranchez les pommes en rondelles fines, puis passez-les dans une poêle avec une noix de beurre. Mettez à feu doux et saupoudrez (à votre convenance) de sucre de canne. Surveillez la cuisson. Dès qu’elles commencent à dorer, retournez-les, faites-les cuire de l’autre côté avec un peu de sucre de canne et arrosez du jus d’orange.
2. 2Laissez cuire 5 à 10 minutes. Vous pouvez ajouter de la cannelle, mais personnellement j'ai opté pour de la vanille liquide avec un petit bouchon d'amaretto. Lorsque le liquide se dissout et que le fond de la poêle brunit légèrement, ajoutez la crème d’amande (10 ml) ou du lait concentré écrémé. Continuez la cuisson afin de faire brunir la crème et conservez hors du feu.
3. 3Désormais, réalisez une petite chantilly légère dans un bol à part. Battez 20 cl de crème liquide semi-épaisse avec un soupçon de sucre glace.

4. Pour finir

   Enfin, chacun ses goûts en matière de décoration et de présentation. Versez les 3/4 de la chantilly dans une assiette, puis disposez les tranches de pommes en rond. A l’aide d’une raclette, récupérez le caramel de la poêle, déposez-le sur les pommes puis recouvrez avec le reste de chantilly. Pour finir, rajoutez les arachides de votre choix et dégustez.