Tarte au citron meringuée et speculoos

Préparation 30 mn Cuisson 30 mn Temps Total 1 h
Tarte au citron meringuée et speculoos

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Fond de tarte aux speculoos : 1 paquet de speculoos 50 g de beurre Appareil au citron : 3 citrons 3 œufs entiers + 3 jaunes 50 g de sucre en poudre 20 g de beurre Meringue : 3 blancs d'œufs 100 g de sucre glace

Préparation Tarte au citron meringuée et speculoos

  1. 1 Pour le fond de tarte aux speculoos : mixer finement le paquet de speculoos, puis ajouter le beurre. Étaler dans un plat à tarte et faire cuire 10 minutes à 180°C (thermostat 6).
  2. 2 Zester et presser les citrons.
  3. 3 Dans une casserole à feu moyen, mélanger le zeste, le jus des citrons, le sucre, les œufs et jaunes d'œufs. Réserver les blancs pour la meringue. Faire chauffer le mélange jusqu'à l'obtention d'une crème. En fin de cuisson, incorporer le beurre coupé en morceaux.
  4. 4 Déposer l'appareil sur le fond de tarte cuit. Mettre au four 15 minutes à 130°C (thermostat 4).
  5. 5 Laisser refroidir. Pendant ce temps, monter les blancs en neige. Incorporer au fur et à mesure le sucre glace.
  6. Pour finir
    Napper la tarte de la meringue et faire dorer au four sous le gril quelques minutes.