Sans les images

Croquettes d'igname

Préparation 25 mn Cuisson 30 mn Temps Total 55 mn
Croquettes d'igname

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 750 g d’igname
  • 3 gousses d’ail
  • 1 gros oignon blanc
  • 2 gros œufs
  • 25 g de farine
  • sel, poivre, persil ciselé
  • épices (j'ai choisi un mélange de différents poivres, piment et baies roses moulues, à adapter selon les envies et les placards)
  • huile d’olive

Préparation Croquettes d'igname

  1. 1
    Croquettes d'igname : Etape 1
    Éplucher l'igname, le détailler en cubes de 2 cm de côté. Plonger ces morceaux dans 1 litre d'eau bouillante salée. Faire bouillir pendant 5 à 10 minutes puis égoutter soigneusement.
  2. 2
    Croquettes d'igname : Etape 2
    Pendant ce temps, éplucher et hacher l’ail, éplucher et émincer l’oignon. Faire cuire l’oignon à la vapeur quelques minutes. Mixer les ignames avec l’ail, l’oignon, le poivre, les baies moulues et le persil. Ajouter les œufs battus et la farine. Bien mélanger.
  3. 3
    Croquettes d'igname : Etape 3
    Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Façonner des boules de pâte à l’aide de deux cuillères à soupe, les rouler dans la farine et les déposer dans la poêle (cinq par fournée), les écraser un peu pour que toute la pâte puisse cuire. Faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les faces soient bien dorées.
  4. Pour finir

    Croquettes d'igname : Etape 4
    Déposer les galettes sur du papier absorbant, et répéter l’opération pour le reste de la pâte. Déguster bien chaud, en entrée accompagnées d'une salade verte, ou pour accompagner une viande ou un poisson blanc.