
Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour le velouté:
- 800 g d'asperges vertes
- 50 cl de bouillon de légumes
- 2 échalotes
- 2 noix de beurre
- 20 cl de crème liquide
- Pour la chantilly :
- 15 cl de crème liquide bien froide
- 1 belle tranche de saumon fumé (100 g)
- 1 belle cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- Poivre et 1 pincée de sel
- Pour la déco :
- Quelques brins de ciboulette