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Gaspacho de melon et sa brochette

Préparation 20 mn Repos 1 h Temps Total 1 h 20 mn
Gaspacho de melon et sa brochette

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 2 melons
  • 4 branches de basilic frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • piment en poudre, 300 g de grosses crevettes roses décortiquées
  • 1 jus de citron pressé
  • sel, poivre

Préparation Gaspacho de melon et sa brochette

  1. 1Laisser mariner les crevettes pendant une heure dans le mélange jus de citron, huile d'olive, sel, poivre et piment en poudre. Égoutter les crevettes au bout de ce temps et conserver la marinade. Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y faire sauter les crevettes quelques minutes. Les laisser refroidir puis les remettre dans la marinade.
  2. 2Ciseler les feuilles de basilic. En conserver quelques unes pour le service. Couper les melons en deux, retirer les graines. Prélever à l'aide d'une cuillère parisienne 12 billes de melon. Mixer (dans un blender) le reste de chair de melon avec le vinaigre, 1 cuillère à soupe d'huile et quelques feuilles de basilic ciselées. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
  3. Pour finir

    Gaspacho de melon et sa brochette : Etape 3
    Au moment du service, alterner sur quatre piques des billes de melon et des crevettes égouttées. Répartir le gaspacho dans quatre récipients puis parsemer sur le dessus un peu de basilic ciselé. Surmonter d'une brochette, saupoudrer d'une pincée de piment. Servir sans attendre. C'est frais et délicieux !