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1
Laver et couper les courgette à la mandoline en tranches fines dans le sens de la longueur.
Les étaler sur une feuille de papier cuisson, les huiler au pinceau, saler, poivrer puis passer 8 min au four à 180°C (th.6).
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2
Réaliser la tapenade :
mixer les olives dénoyautés, les anchois, l'ail avec de l'huile d'olive jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
Saler, poivrer
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3
Sortir les courgettes du four.
Laisser un peu refroidir puis étaler un peu de tapenade. Rouler les tranches de courgette.
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Pour finir
Présenter les roulades dans de petits plat ou dans une assiette, plantés d'un pic.