Préparation Profiteroles printanières

1. 1 Pâte à choux : Faire bouillir l'eau avec le beurre. Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup. Ajouter ensuite les œufs un à un et lisser. Faire des petits tas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four environ 40min à 200°C.
2. 2 Crème pâtissière : Faire bouillir le lait avec la vanille. Dans un saladier, mélanger l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine. Verser petit à petit le lait chaud sur ce mélange et remettre sur le feu. Bien mélanger pour faire épaissir la crème sans grumeaux. Ajouter les framboises.
3. 3 Le coulis : Mixer les fruits avec le sucre.
4. Pour finir
   Montage : Ouvrir les choux et les remplir de la crème. Recouvrir de coulis.