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Petites brioches sans beurre

Préparation 25 mn Cuisson 25 mn Repos 3 h Temps Total 3 h 50 mn
Petites brioches sans beurre

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 500 g de farine de blé et T 55
  • 10 cl de lait demi-écrémé
  • 100 g de fromage blanc à 40% de MG
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café de fleur d'oranger
  • 30 g de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 1 sachet de levure boulangère Francine
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de graines de : Sésame doré, d’anis vert et de Pavot
  • Pour décorer : 1 cuillère à café de sucre glace (facultative)

Préparation Petites brioches sans beurre

  1. 1Préparation avec la machine à pain (map) : verser dans la cuve les oeufs battus en omelette, le fromage blanc, le lait, la fleur d'oranger, le sucre et le sel.
  2. 2Ajouter la farine puis la levure (la levure ne doit pas entrer en contact avec les liquides, ni avec le sel. Lancer le programme pâte.
  3. 3Faire macérer 30 minutes les raisins secs dans le jus d'orange.
  4. 4Quand le programme est terminé, placer le pâton sur le plan de travail, ajouter les raisins secs et pétrir légèrement la pâte. Former 12 petites brioches, les déposer sur une plaque allant au four, les recouvrir d'un torchon les laisser reposer pendant 3h.
  5. 5Les badigeonner les au jaune d’œuf et les saupoudrer de graines de sésame, d’anis vert et de pavot( utiliser chaque type de graine pour 4 brioches).
  6. Pour finir

    Mettre au four thermostat 6 (180°C) pendant 25 minutes (surveiller la cuisson)