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Spaghettis à la crème d'asperges

Préparation 20 mn Cuisson 10 mn Temps Total 30 mn
Spaghettis à la crème d'asperges

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 200 g de spaghettis
  • Une petite poignée de spaghettis noires à l'encre de seiche
  • Une courgette
  • Une carotte
  • 2 bocaux d'asperges blanches cuites (600 g)
  • 30 cl environs de crème liquide

Préparation Spaghettis à la crème d'asperges

  1. 1Rincer les asperges pour qu'elles ne soient pas trop salées. Dans un blender : mixer les asperges avec la crème fraiche.
  2. 2Faire cuire les spaghettis dans de l'eau salée bouillante. Les égoutter. Les beurrer. Saler. Réserver.
  3. 3Éplucher la courgette et la carotte. Toujours avec le couteau économe, éplucher des rubans dans les légumes, en appuyant un peu plus que pour enlever la peau.
  4. 4Faire bouillir de l'eau salée, y plonger les rubans de carottes pendant 5 minutes en surveillant. Il faut qu'ils soient croquants. Les sortir avec une écumoire et les plonger directement dans un récipient d'eau très froide pour qu'ils gardent leur couleur. Faire pareil avec les courgettes, mais les cuire moins longtemps. Verser un filet d'huile d'olive et saler les rubans.
  5. Pour finir

    Dresser l'assiette : un petit bol au centre avec la crème d'asperges, les spaghettis enroulés autour, les rubans dessus.