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Petits sablés coeur chocolat-amande amère

Préparation 15 mn Cuisson 14 mn Repos 1 h Temps Total 1 h 29 mn
Petits sablés coeur chocolat-amande amère

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 125 g de beurre
  • une pincée de fleur de sel
  • 100 g de sucre
  • 155 g de farine
  • 2cuillères à café de pistaches réduites en poudre
  • 8 g de levure chimique
  • 50 g de jaunes d’oeufs (environ 2 gros ou 3 petits )
  • 100 g de chocolat noir
  • 2,5 cuillères à soupe de crème fraiche liquide entière
  • 70 g de beurre

Préparation Petits sablés coeur chocolat-amande amère

  1. 1
    Petits sablés coeur chocolat-amande amère : Etape 1
    Malaxer le beurre, la fleur de sel, le sucre, la farine, les pistaches en poudre et la levure. Ajouter les jaunes d'œufs, mélanger bien. Étaler cette pâte entre deux papiers film étirable pour qu'elle soit d'une épaisseur de 0. 5mm. Réserver au frais 1heure.
  2. 2Préparer le cœur au chocolat : faire fondre au bain marie le chocolat, le beurre, mélanger puis ajouter la crème fraiche. Remplir des petits moules avec le chocolat obtenu (j'ai rempli des moules à cannelés d'une petite moitié) et réserver au congélateur.
  3. Pour finir

    Préchauffer le four à 210°C. Découper la pâte avec un petit emporte pièce ou à défaut un petit verre de la taille de vos petits moules. Foncer chaque moule avec un disque de pâte, déposer un cœur au chocolat congelé et recouvrir d'un deuxième disque de pâte sablée. Enfourner 14 minutes à 210° . Sortir, laisser tiédir avant de démouler, laisser refroidir sur une grille et déguster.