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Ragoût chinois de légumes

Préparation 20 mn Cuisson 40 mn Temps Total 1 h
Ragoût chinois de légumes

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 500 g de pommes de terre
  • 400 g de carottes
  • 4 branches de céleri
  • 6 cuillères à soupe de purée de tomate
  • 1 citron
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 6 champignons noirs séchés
  • 1 cuillère à soupe de coriandre séchée
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de cumin
  • huile d'arachide (vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, le plat sera tout aussi bon)
  • poivre

Préparation Ragoût chinois de légumes

  1. 1Laissez les champignons noirs tremper dans un bol rempli d'eau bouillante. Pelez les oignons et les gousses d'ail, hachez-les finement.
  2. 2Prélevez les zestes du citron, émincez-les finement et blanchissez-les une dizaine de minute. Rincez les zestes et essorez-les.
  3. 3Faîtes chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez les oignons et l'ail, laissez dorer avant d'ajouter la purée de tomate, les zestes de citron et le cumin. Ajoutez ensuite 20 cl d'eau bouillante, le sucre, la sauce soja, poivrez et laissez cuire à petit bouillon 10 minutes.
  4. 4Pelez les pommes de terre et les carottes puis coupez-les en petits cubes ou rondelles. Enlevez les feuilles et les fils du céleri. Coupez-les aussi en petits dés.
  5. Pour finir

    Égouttez les champignons et ajoutez-les dans la cocotte avec les légumes coupés et la coriandre. Laissez cuire à feu doux environ 30 minutes.