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Crème de carottes aux patates douces et sa quenelle

Préparation 10 mn Cuisson 15 mn Repos 30 mn Temps Total 55 mn
Crème de carottes aux patates douces et sa quenelle

Ingrédients / pour 12 personnes

  • 1 oignon moyen
  • 1 poireau
  • 500 g de carottes
  • 350 g de patates douces
  • 2 marmites de bouillon mode thaïe
  • 1 tige de citronnelle
  • 25 g de coriandre fraiche
  • 6 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 2 litres d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 2 boîtes de chair de crabe
  • 240 g de fromage frais
  • 1 cuillère à café de pulpe de gingembre (facultatif)
  • Sel et poivre

Préparation Crème de carottes aux patates douces et sa quenelle

  1. 1Faites chauffer l'huile dans une marmite, ajouter l'oignon émincé et faites-le suer pendant quelques minutes. Ajouter le poireau, les carottes et les patates douces coupés en rondelles. Recouvrez avec l'eau, ajoutez les marmites de bouillon et la tige de citronnelle émincée. Faites bouillir une quinzaine de minutes. Mixez la soupe, ajoutez la coriandre et la crème fraiche, mélangez. Ajoutez un peu de sel et de poivre si besoin et servez bien chaud.
  2. Pour finir

    Mélangez l'ensemble des ingrédients, mettez au frais pendant 30 minutes puis formez des quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe. Déposez ces quenelles sur la crème de carottes et patates douces très chaude et dégustez immédiatement.