Ingrédients / pour 4 personnes
- 700 g d'espadon 20 g de basilic 1/2 cuillère à café de sucre le zeste d'1 citron 1 cuillère à café de tabasco 1 échalote 1/2 botte de ciboulette 30 cl de vin blanc 1 branche de thym 1 cuillère à soupe de mayonnaise 20 cl d'huile d'olive 1 cuillère à café de coriandre 100 g de parmesan sel et poivre