
Ingrédients / pour 4 personnes
- 700 g d'espadon
- 20 g de basilic
- 1/2 cuillère à café de sucre
- le zeste d'1 citron
- 1 cuillère à café de tabasco
- 1 échalote
- 1/2 botte de ciboulette
- 30 cl de vin blanc
- 1 branche de thym
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 20 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de coriandre
- 100 g de parmesan
- sel et poivre