Galette des rois choco-pistaches de Gontran Cherrier

Préparation 30 mn Cuisson 30 mn Temps Total 1 h
Galette des rois choco-pistaches de Gontran Cherrier

Ingrédients / pour 8 personnes

  • Pour 1 galette : 2 disques de feuilletage de 16cm de diamètre 50 g de beurre 50 g de sucre 1 d’œuf 50 g de poudre d’amande 5 g de farine 5 ml de rhum 1 œuf battu avec une pointe de sel pour badigeonner (dorer) la pâte Pour la garniture : 15g de pâte de pistache * 25g de pépites de chocolat Sirop de sucre de canne

Préparation Galette des rois choco-pistaches de Gontran Cherrier

  1. 1 Faites un beurre pommade *, ajoutez le sucre et fouettez pour faire blanchir ce mélange.
  2. 2 Ajoutez les œufs tempérés, fouettez et ajoutez la poudre d’amande.
  3. 3 Après avoir bien mélangé, ajoutez la farine et le rhum.
  4. 4 Ajoutez la crème à la pistache. Laissez 2 cm sans crème par rapport au bord pour pouvoir bien fermer la galette.
  5. 5 Avant de déposer le deuxième disque, parsemez de quelques pépites de chocolat. Déposez le dernier disque de feuilletage, badigeonnez d’œuf et rayer à votre convenance avec la pointe du couteau.
  6. Pour finir
    Préchauffez votre four à 180°c, quand le four et chaud, faites cuire environ 25/30 minutes. À la sortie du four badigeonnez de sirop de sucre de canne ! Laissez refroidir et dégustez accompagné des cidres ecusson rosé et poiré.