Sans les images

Poisson à la chorrillana (Pescado a la chorillana)

Préparation 7 mn Cuisson 15 mn Temps Total 22 mn
Poisson à la chorrillana (Pescado a la chorillana)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Ingrédients :
  • 6 filets de poisson blanc
  • 1 cuillère à café de crème d'ail (vendue en boutique péruvienne) ou 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 2 oignons coupés en lamelles
  • 2 tomates coupées en lamelles
  • 1 piment coupé en lamelles (à défaut d'un piment péruvien prendre un marocain, orange de préférence)
  • 1 cuillère à café de persil
  • 2 cuillères a soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • Jus d'1/2 citron vert
  • Farine
  • Huile
  • Sel et poivre

Préparation Poisson à la chorrillana (Pescado a la chorillana)

  1. 1Assaisonner les filets de poisson avec du sel, du poivre et le jus d'1/2 citron. Les passer dans la farine avant de les frire dans l'huile chaude. Les faire dorer de chaque côté.
  2. 2Dans une autre casserole, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile et faire frire les oignons, l'ail, les tomates et le piment en remuant constamment. Incorporer à la préparation le vinaigre dilué dans l'eau, puis le persil. Mélanger avec précaution afin de ne pas réduire les tomates en purée.
  3. Pour finir

    Servir les filets de poisson accompagnés de riz blanc.