Ingrédients / pour 6 personnes
- 12 crêpes Pour le moelleux au chocolat : 250 g de chocolat noir (ici Manjari de Madagascar). 25 cl de lait 75 gr de sucre 5 jaunes d'oeufs 250 gr de crème fraîche entière (35% MG) 2 feuilles de gélatine 3 poires mûres à point (ici conférence) 25 gr de beurre 50 gr de sucre cristal 1 pincée de sel Pour l'étanchéité des fonds : 60 gr de chocolat noir environ