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Cabillaud à la tomate

Préparation 15 mn Cuisson 30 mn Temps Total 45 mn
Cabillaud à la tomate

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 4 filets de cabillaud de 150 g chacun frais ou congelé
  • 2 boites (800 g) de tomates concassées
  • 125 g de riz cuit
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de basilic haché
  • 2 cuillères à soupe de persil et d'ail haché
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de piment d'espelette
  • Saler poivre

Préparation Cabillaud à la tomate

  1. 1Chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir les tomates concassées 3 minutes en remuant. Puis ajouter l'ail et le persil, le basilic haché, la poudre de curry, le piment d'espelette et 125 g de riz cuit. Mélanger bien. Saler et poivrer. Cuire 5 minutes à feu doux.
  2. 2Verser la crème fraîche en remuant. Poursuivre la cuisson 2 minutes et retirer du feu.
  3. Pour finir

    Poser les filets de cabillaud dans un plat à four. Saler et poivrez-les modérément puis napper-les de concassées de tomates à la crème. Enfournez et faites cuire 20 mn.