Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 poulet d'environ 1 kg ou 4 belles cuisses de poulet 6 gousses d'ail 1 échalote 1 oignon 2 cives (facultatif) 4 branches de persil (plat de préférence) 1 branche de thym ou un petit bouquet garni 1 piment 2 cuillères à soupe de poudre à colombo 1 courgette 1 aubergine 3 pommes de terre le jus d'un citron (vert de préférence) 15 cl de lait de coco 1 cuillère à café de coriandre et d'anis huile vinaigre blanc sel, poivre