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Pot-au-feu à la portugaise

Préparation 25 mn Cuisson 45 mn Temps Total 1 h 10 mn
Pot-au-feu à la portugaise

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 600 g de bœuf
  • 300 g de veau
  • La moitié d’un poulet
  • 1 saucisse portugaise
  • 1 boudin portugais
  • 300 g de travers de porc
  • 300 g de poitrine de porc demi-sel
  • 1 oreille de porc
  • 2 pieds de porc
  • 2 choux verts
  • 6 carottes
  • 6 pommes de terre
  • 6 navets
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Préparation Pot-au-feu à la portugaise

  1. 1Couper la viande en morceaux. Mettre la viande et les saucisses entières dans une cocotte-minute. Arroser à hauteur d’eau. Faire cuire la viande pendant 20 minutes. Une fois la viande cuite, la retirer et poser sur un plat. Laisser l’eau de cuisson dans la cocotte-minute.
  2. 2Éplucher les pommes de terre, les navets et les carottes. Séparer les feuilles de choux. Mettre la moitié de l’eau de cuisson dans une casserole à part.
  3. 3Faire cuire les feuilles de chou dans une casserole avec l’eau de cuisson. Ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude pour ne pas que le chou blanchisse. Laisser cuire une dizaine de minutes.
  4. 4Pendant ce temps, mettre tous les autres légumes dans la cocotte-minute avec la moitié d’eau de cuisson. Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes. 5 minutes avant la fin, ajouter la viande et les saucisses dans la cocotte-minute.

  5. Pour finir

    Pot-au-feu à la portugaise : Etape 5
    Retirer la viande et les légumes. Couper les saucisses en morceaux. Dresser sur un plat.