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Cuscos de Bragança aux champignons sautés

Préparation 45 mn Cuisson 30 mn Temps Total 1 h 15 mn
Cuscos de Bragança aux champignons sautés

Ingrédients / pour 2 personnes

  • 400 g de cuscos (semoule de blé portugaise)
  • 120 g de champignons bolets
  • 100 g de champignons de Paris
  • 40 g de champignons shiitake
  • 140 g d’oignons
  • 140 g de carottes
  • 15 g d’ail
  • 15 ml de sauce soja
  • 10 g de persil frais
  • 80 g de tomates
  • 180 ml d’huile d’olive vierge
  • 15 g de Fleur de Sel Castro Marim
  • Vin blanc

Préparation Cuscos de Bragança aux champignons sautés

  1. 1Couper grossièrement les champignons et en réserver certains pour les faire sauter à la poêle avec de l’huile d’olive et de la fleur de sel à la fin de la recette.
  2. 2Émincer l’oignon, la carotte, l’ail et le persil. Dans une casserole, mettre un filet d’huile d’olive et ajouter l’oignon, la carotte, la tomate coupée en dés et l’ail. Ajouter du vin blanc à la préparation, puis les champignons coupés grossièrement et de l’eau si nécessaire. Lorsque ça commence à bouillir, ajouter les cuscos. Laisser cuire à feu moyen et assaisonner avec du sel, de la sauce soja et du persil ciselé.
  3. 3Faire sauter à la poêle avec un filet d’huile d’olive les champignons restants. Ajouter un peu de sauce soja et de la fleur de sel.
  4. Pour finir

    Sur une assiette, disposer les cuscos au centre de l’assiette. Ajouter les champignons poêlés sur le dessus. Décorer avec du persil frais. Arroser d’un filet d’huile d’olive et servir chaud.