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Bouillon de raviolis chinois aux crevettes

Préparation 15 mn Cuisson 20 mn Temps Total 35 mn
Bouillon de raviolis chinois aux crevettes

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 20 crevettes crues congelées
  • 20 feuillets pour raviolis chinois
  • 2 tiges de citronnelle
  • 1 oignon blanc
  • 2 cubes de bouillon de poule
  • 1 cuillère à café de fumet de poisson
  • 6 feuilles de citronnier kafir
  • 1 anis étoilé
  • 1 pincée de gingembre
  • Poivre
  • Coriandre
  • Sauce de soja

Préparation Bouillon de raviolis chinois aux crevettes

  1. 1Faites un bouillon avec 2 litres d'eau, 2 cubes de bouillon de poule, 1 cuillère à café de fumet de poissons, 1 étoile d'anis étoilée, 1 pincée de gingembre, du poivre, 6 feuilles de citronnier kafir, 1 tige de citronnelle ciselée. Faites cuire 15 minutes. Passez le bouillon, ajoutez 1 cuillère à entremet de sauce de soja.
  2. 2Hachez l'oignon blanc. Ciselez la citronnelle. Faites revenir 1 minute à peine de chaque côté les crevettes avec l'oignon. Ajoutez 2 cuillères à soupe de citronnelle. Salez poivrez. Mixez rapidement cette préparation.
  3. 3Préparez les raviolis en étalant les feuillets de pâte. Mettez au centre 1 cuillère à soupe de farce. Mouillez le contour des feuillets, pliez-les en deux. Pressez le tour pour bien faire coller les deux parties. Collez les 2 pointes en les mouillant. Repliez les raviolis.
  4. 4Faites pochez les raviolis dans une grande quantité d'eau pendant 5 minutes. Egouttez, ajoutez les raviolis au bouillon. Lorsque le tout est bien chaud, servez bouillon et raviolis dans l'assiette avec quelques feuilles de coriandre et ciboule.

  5. Pour finir