Préparation Huîtres de Normandie et coquillages façon bouillabaise

1. 1 Décoquiller les huîtres de normandie et les palourdes, découper la lotte en cube de 40g environ.
2. 2 Faire chauffer l’huile d’olive et ajouter le fenouil, faire revenir sans coloration et ajouter la lotte.
3. 3 Déposer les huîtres de Normandie et les palourdes, dorer sur toutes les faces.
4. 4 Flamber le tout avec l’alcool anisé et réduire le liquide.
5. Pour finir
   Verser la soupe de poisson et porter à frémissement.