Ingrédients / pour 10 personnes
- Pâte à choux 85 g d’eau 85 g de lait 85 g de beurre 85 g de farine 3 œufs 3 g de sucre 3 g de sel Crème de lait passion Crémeux vanille 150 g de Lait Concentré Sucré Nestlé® 100 g de lait 40 g de sucre 3 jaunes d’oeuf 3 g de feuille de gélatine 2 g de vanille en gousse Crème passion gélifiée 55 g de beurre 25 g de purée de passion 10 g de zeste de citron vert 1 œuf 4 g de citron vert 1 g de feuille de gélatine Crumble praliné 70 g de praliné amande 60 g de farine 45 g de sucre 45 g de beurre 10 g de beurre cacao 80 g de chocolat au lait