Préparation Rôti de veau en curry et quenelles de riz gluant

1. 1 Pelez l'oignon et le morceau de gingembre puis passez le tout au mixeur.
2. 2 Faites chauffer votre cocotte avec un peu d'huile d'olive et faites-y revenir le mélange précédent.
3. 3 Une fois le mélange odorant, ajoutez le curry, la moitié de la coriandre finement ciselée, le lait de coco et la viande. Rajoutez suffisamment d'eau de manière à recouvrir complètement le rôti. Salez et poivrez généreusement puis couvrez et laissez mijotez à feu doux pendant 2 heures.
4. 4 Ajoutez alors la crème de coco et le reste de coriandre et faites mijoter de nouveau 1 heure à découvert afin que la sauce s’épaississe. Pensez à arroser le rôti de temps en temps.
5. 5 15 minutes avant la fin de cuisson, faites bouillir de l'eau salée et plongez-y 6 poignées de riz gluant. Une fois cuit, égouttez-le et formez des quenelles entre 2 cuillères à soupe (juste avant de servir vous pouvez également plongez les quenelles dans la cocottes !
6. Pour finir
   Rectifiez l'assaisonnement et servez de suite !