Plancha de Saint-Jacques, réduction d'orange au romarin

Préparation 20 mn Cuisson 12 mn Temps Total 32 mn
Plancha de Saint-Jacques, réduction d'orange au romarin

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 12 belles Saint-Jacques 6 courgettes 1 poireau 3 oranges non traitées 50 g de beurre 1,5 dl de vin blanc pas trop sec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Romarin fleur de sel poivre de Sichuan 1 pincée de curry

Préparation Plancha de Saint-Jacques, réduction d'orange au romarin

  1. 1 Lavez, triez les légumes et les saint-jacques.
  2. 2 Pressez les oranges et faites réduire 6 à 8 min. Le jus avec le vin blanc et quelques brins de romarin.
  3. 3 A l'aide d'un économe ou d'une mandoline, coupez des lamelles de peau de courgettes. Divisez les feuilles de poireau en bandes de 6 cm et tranchez-les en fines lanières.
  4. 4 Poursuivez avec deux cuissons simultanées : faites revenir les spaghettis de légumes aldente 4 min. Dans un peu d'huile d'olive et sans couvercle ; faites sauter les saint-jacques à la plancha ou dans une poêle antiadhésive 2 min de chaque côté.
  5. 5 Salez et poivrez avant de les retourner puis ajoutez le curry.
  6. Pour finir
    Une fois le jus réduit de 3/4, ajoutez le beurre en petits dés. Assaisonnez et fouettez.