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Escalope de foie gras à la poudre de pain d'épices

Préparation 15 mn Cuisson 5 mn Temps Total 20 mn
Escalope de foie gras à la poudre de pain d'épices

Ingrédients / pour 4 personnes

  • Escalopes de foie gras de canard cru Toupargel
  • 10 cl de fond de veau Toupargel
  • duo de confits figues et oignons Toupargel
  • 6 tranches de pain d’épices
  • 3 cl de vinaigre de balsamique
  • roquette

Préparation Escalope de foie gras à la poudre de pain d'épices

  1. 1Passer 2 tranches de pain d’épices au four à 180 °c pendant 5 min, puis les passer au mixeur afin d’obtenir une chapelure.
  2. 2Saupoudrer de chapelure les escalopes de foie gras décongelées, puis les poêler sans matière grasse.
  3. 3Assaisonner.
  4. 4Chauffer le vinaigre balsamique à ébullition, ajouter le fond de veau, assaisonner et laisser réduire d’un quart.
  5. Pour finir

    Déposer les escalopes de foie gras sur des tranches de pain d’épices et servir avec le duo de confits.