18 figues mûres
6 jaunes d’œufs
60 g de sucre
30 cl de crème
2 cuillères à soupe de noisettes
Sucre glace
1 pincée de cannelle
Préparation Figues gratinées aux noisettes
1
Essuyez les figues, retirez le pédoncule. Coupez en 4 la partie supérieure de chaque figue jusqu'à la moitié. Répartir les figues par 3 dans des ramequins.
2
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la crème en fouettant.
3
Faire épaissir au bain-marie sans cesser de fouetter.
Pour finir
Répartir la crème sur les figues. Parsemez de noisettes concassées. Saupoudrez de sucre glace et de cannelle. Faire dorer 2 minutes sous le gril du four juste avant de servir.