
Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 petite boule de céleri rave
- Le jus d’1,5 citron jaune
- 1 jaune d’œuf très frais
- 2 cuillères à café de moutarde forte de Dijon
- 15 cl d’huile de tournesol
- 1 petit-suisse
- 2 pommes Ariane
- 10 g de truffe
- 500 g de filet de saumon
- 2 citrons jaunes
- Herbes fraîches